Professionelle Hersteller von industriellen Tintenstrahldruckern.
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Professionelle Hersteller von industriellen Tintenstrahldruckern.
Erfahren Sie, wo eine industrielle Lebensmitteldruckmaschine die sich wiederholende, handgemalte Dekoration von Keksen, Macarons, Marshmallows, Kuchen und anderen flachen Lebensmitteloberflächen ersetzen kann.
In vielen Bäckereien und Lebensmittelbetrieben hängt die individuelle Dekoration noch immer stark von den Mitarbeitern ab.
Ein Arbeiter malt ein Logo auf einen Keks, zeichnet ein Muster auf einen Marshmallow, verziert Macarons einzeln oder überträgt ein Bild auf eine Torte. Das funktioniert gut für kleine Mengen und künstlerische Produkte, wird aber schwieriger, wenn dasselbe Design auf Hunderten oder Tausenden von Stücken erscheinen soll.
Das ist einer der Gründe, warum wir diese Art von Lebensmitteldruckmaschine entwickelt haben.
Die FAITH-Maschine ist ein digitaler Lebensmitteldrucker, der geeignete Lebensmittel über ein Förderband transportiert und CMYK-Bilder direkt auf deren Oberfläche druckt. Die aktuellen Spezifikationen geben eine Druckbreite von 6,6 cm, eine Zuführungsbreite von 30 cm, eine Zuführungsdicke von 1–150 mm und eine einstellbare Fördergeschwindigkeit von 0 bis 30 m/min an. Die Parameterseite spezifiziert einen industriellen Epson I3200-Druckkopf und ein kontinuierliches Tintenzufuhrsystem.
Wichtig ist nicht, dass ein Drucker jede Form der Handverzierung ersetzen kann.
Sein Wert liegt darin, dass er den Teil der manuellen Dekoration ersetzt, der repetitiv, flach und digital reproduzierbar ist.
Das Werk, das am schwierigsten von Hand zu skalieren ist
Angenommen, eine Bäckerei erhält eine Bestellung über eine kleine Anzahl von Keksen mit verschiedenen handgezeichneten Illustrationen.
Ein erfahrener Dekorateur könnte die richtige Lösung sein.
Ändern Sie nun die Anforderung.
Der Kunde wünscht, dass dasselbe Firmenlogo auf eine große Menge Kekse gedruckt wird. Das Logo muss an etwa derselben Stelle bleiben, die Farben müssen einheitlich sein, und es kann sein, dass nächste Woche eine weitere Bestellung mit einem völlig anderen Design eintrifft.
An diesem Punkt besteht die Herausforderung nicht mehr in der künstlerischen Kreativität.
Es geht um Wiederholbarkeit.
Ein digitaler Lebensmitteldrucker empfängt eine Grafikdatei und reproduziert diese, während die Produkte die Druckposition passieren. Das FAITH-System unterstützt die Formate TIFF, BMP, PDF, EPS und JPEG und verwendet professionelle Software für den digitalen One-Pass-Druck.
Das verändert die Art der Arbeit.
Anstatt einen Arbeiter aufzufordern, dieselbe Zeichnung immer wieder anzufertigen, bereitet der Bediener das Produkt vor, lädt das Bild und steuert den Zuführungs- und Druckvorgang.
Hierin liegt der größte Vorteil des Digitaldrucks gegenüber der traditionellen Handmalerei.
Wir würden es nicht für jeden Dekorationsprozess empfehlen.
Ein weit verbreitetes Missverständnis ist, dass ein Lebensmitteldrucker einfach einen Konditor automatisch ersetzen kann.
So sehen wir das nicht.
Die Maschine druckt ein Bild auf eine Oberfläche. Sie stellt keine dreidimensionalen Sahneblumen her, modelliert keine Fondantfiguren, trägt keine dicke Glasur auf, spritzt keine dekorativen Bordüren und setzt auch keine aufwendigen Torten zusammen.
Wenn der Wert des fertigen Lebensmittels in der handgeformten Dekoration, der Textur oder der künstlerischen Gestaltung liegt, kann Handarbeit immer noch das bessere Verfahren sein.
Die Maschine ist vor allem dann sinnvoll, wenn das gewünschte Ergebnis ein Foto, ein Logo, eine Karikatur, ein Text, ein Muster oder eine andere flache Grafik ist.
Auf der Produktseite werden unter anderem Kekse, Marshmallows, Kuchen, weiche Bonbons, helle Schokolade, Mondkuchen, Gebäck, Nudeln und Trockenfrüchte als bedruckbare Medien aufgeführt, insbesondere für den Druck auf flachen Oberflächen.
Dieser letzte Zustand – die Oberfläche – ist wichtiger als die bloße Nennung eines Lebensmittels auf einer Liste.
Ein Macaron ist nicht automatisch ein druckbarer Macaron
Bei der Beurteilung eines Lebensmittelprodukts würden wir uns zunächst die bedruckte Oberfläche ansehen.
Ist es einigermaßen flach?
Kann es sich auf dem Förderband bewegen, ohne zu rollen oder seine Ausrichtung zu verändern?
Bleibt die Produkthöhe relativ konstant?
Wird die Oberfläche die essbare Tinte gut aufnehmen?
Ein Macaron mit einer relativ flachen Schale unterscheidet sich sehr von einem unregelmäßigen Gebäck, das mit losem Zucker bestreut ist, oder einem Produkt mit einer stark gewölbten Oberseite.
Das Gleiche gilt für Kekse.
Ein flacher Keks lässt sich wesentlich leichter positionieren als ein stark geprägter Keks mit tiefer Textur.
Der Druckabstand und die Produktpositionierung beeinflussen die Bildqualität unmittelbar. Ein Drucker kann große Höhenunterschiede oder eine instabile Produktposition nicht unbegrenzt ausgleichen.
Deshalb bevorzugen wir einen tatsächlichen Stichprobentest, bevor wir einem Käufer mitteilen, dass ein bestimmtes Lebensmittel geeignet ist.
Die Maschinenspezifikation gibt einen Materialstärkenbereich von 1–150 mm an. Diese Angabe besagt jedoch lediglich, ob das Produkt die Anlage physisch passieren kann. Sie garantiert nicht, dass jedes Produkt innerhalb dieses Höhenbereichs das gleiche Druckergebnis liefert.
Wo der Wandel von der Handmalerei wertvoll wird
Es gibt verschiedene Situationen, in denen Fabriken an die Grenzen der manuellen Dekoration stoßen.
Eine Möglichkeit ist der wiederholte Logodruck.
Eine weitere Möglichkeit sind personalisierte Designs, die sich häufig ändern, aber keine Änderung der physischen Form erfordern.
Eine Bäckerei produziert heute ein anderes Muster als morgen. Mit Digitaldruck ist der Wechsel des Designs viel einfacher als die Herstellung eines neuen Backpapiers.
Ein praktisches Dekorationswerkzeug für jedes Design.
Das Gleiche gilt für Aktionslebensmittel.
Ein Unternehmen möchte möglicherweise sein Logo auf Keksen für eine Veranstaltung verwenden. Eine Bäckerei benötigt eventuell verschiedene saisonale Designs. Ein Süßwarenhersteller wünscht sich möglicherweise unterschiedliche Motive auf Marshmallows für verschiedene Produktkollektionen.
Digitale Dateien machen diese Art von Variation praktikabel.
Die FAITH-Maschine nutzt CMYK-Druck anstelle eines einfarbigen Markierungsverfahrens und ist daher eher für grafische Gestaltung als für die reine Produktionsdatumskennzeichnung geeignet. Die angegebenen Auflösungsmodi reichen je nach gewählter Einstellung von 300 × 1200 dpi bis 1200 × 1200 dpi.
Das bedeutet nicht, dass für jeden Produktionsauftrag automatisch die höchste Auflösung verwendet werden sollte.
Eine Fabrik muss nach wie vor ein Gleichgewicht zwischen Bilddetails und der erforderlichen Produktionsgeschwindigkeit finden.
Handzeichnung und Digitaldruck können auch nebeneinander existieren.
Wir sind nicht der Meinung, dass Fabriken immer das eine wählen und das andere eliminieren müssen.
Eine realistischere Produktionsmethode wäre die Aufteilung der Arbeit.
Der Drucker verarbeitet wiederholbare Bilder, Firmenlogos, Fotos oder Standardgrafiken.
Der Konditor fügt anschließend Sahne, Zuckerguss, dekorative Formen oder andere handgefertigte Verzierungselemente hinzu.
Dadurch kann der handgefertigte Charakter des Produkts erhalten bleiben, während gleichzeitig der repetitive Teil des Dekorationsprozesses reduziert wird.
Für viele Großbäckereien ist das eine sinnvollere Herangehensweise an das Thema Automatisierung.
Die Maschine ersetzt nicht die Kreativität.
Es ersetzt die wiederholte manuelle Reproduktion, wo ein digitaler Druckprozess die Aufgabe konsistenter erledigen kann.
Bevor wir uns für diese Ausrüstung entscheiden, möchten wir die tatsächliche Lebensmittelprobe, ihre Abmessungen, Oberflächenbeschaffenheit, das benötigte Bild und die erwartete Produktionsmenge sehen.
Diese Informationen geben uns weit mehr Aufschluss als die einfache Frage: „Kann diese Maschine Lebensmittel drucken?“
Professionelle Hersteller von industriellen Tintenstrahldruckern.
Industrieller Tintenstrahldrucker
